Corsi e Degustazioni

Organizziamo periodicamente Corsi di avvicinamento al Vino e alla Grappa e Degustazioni direttamente in sede o presso le Aziende Vinicole.

 

“Corso di Avvicinamento al Vino”

I Lezione

Il Vino nella storia. Introduzione all’enologia. Tecnica della degustazione. Analisi sensoriale e gustativa.
INTERMEZZO: come si apre una bottiglia.

II Lezione

Tecniche di vinificazione. Vini bianchi e rossi. Analisi sensoriale e gustativa.
INTERMEZZO: servizio del vino.

III Lezione

Spumantizzazione e vini speciali. Il riconoscimento della qualità.
INTERMEZZO: conservare il vino.

IV Lezione

L’Italia vinicola: il Nord.
INTERMEZZO: ad ogni vino il suo bicchiere.

V Lezione

L’Italia vinicola: il Centro.
INTERMEZZO: come leggere un’etichetta.

VI Lezione

L’Italia vinicola: il Sud e le Isole.
INTERMEZZO: temperatura di servizio.

VII Lezione

Legislazione italiana. Il vino e la botte.

VIII Lezione

Il vino in tavola. Principi di abbinamento cibo/vino. Degustazione di cibi in abbinamento con i vini.

IX Lezione

Visita in Azienda Vinicola.

“Corso di Avvicinamento alla Grappa”

Il corso si svolge in 5 moduli (4+1) ed ha durata di dieci ore con cadenza settimanale per un totale di cinque incontri. E’ rivolto ad estimatori e professionisti con l’obiettivo di approfondire la conoscenza dei principi fondamentali della Grappa e delle Acquaviti.

PRIMO MODULO

• Introduzione e nomenclatura didattica
• Storia e legislazione della grappa gli altri distillati
• Gli altri distillati
• L’invecchiamento

SECONDO MODULO

• L’uva dal vigneto alla cantina dalla cantina alla distilleria
• Classificazione degli aromi

TERZO MODULO

• La distillazione: definizione ed origini
• Principi di distillazione
• Tipologie di alambicco
• Prova virtuale di distillazione

QUARTO MODULO

• Approfondimenti
• Valutazione degli assaggi
• Tesina
• Consegna diplomi

QUINTO MODULO

• Cena di Degustazione

Ogni incontro preve inoltre l’approfondimento delle seguenti tematiche:
• L’assaggio (esame visivo, olfattivo, gustativo e retro-olfattivo)
• Valutazione sensoriale delle grappe e distillati d’uva
• Tecniche di degustazione corrette
• Modalità di servizio e strumenti per l’assaggio
Ciascun corsista verrà dotato di bicchieri da degustazione, materiale didattico completo in dispense e un attestato di partecipazione al corso.